馬鈴薯的澱粉含量占乾重的65%-85%(一般約75%)。利用澱粉不容於冷水以及密度和顆粒例徑,可將馬鈴薯澱粉分離與純化。
馬鈴薯澱粉的製程中,經過通篩的粗澱粉漿,在清水洗出下,透過卧螺沉降離心機(連續式離心分離機)分離出細纖維和濃澱粉漿,分離速度快且產量大,讓濃澱粉漿在水力旋風器純化澱粉漿。