植物提取是以植物為原料,依據最終產品的用途需要,經物理、化學提取分離過程,定向獲取和濃縮植物的某一種或多種有效成分,而不改變其有效成分結構而形成的產品。
按照提取植物成分的不同,形成甙、多酚、多醣、黃酮等;按照性狀不同,可分為植物油、浸膏粉、晶狀體等。