植物提取是以植物為原料，依據最終產品的用途需要，經物理、化學提取分離過程，定向獲取和濃縮植物的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。

按照提取植物成分的不同，形成甙、多酚、多醣、黃酮等；按照性狀不同，可分為植物油、浸膏粉、晶狀體等。